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Contenido de compuestos polares totales en aceites de cocina previo uso más vendidos en Medellín (Colombia)
Miguel A. Lurueña on Twitter: "Durante la fritura, el aceite sufre transformaciones químicas (depende del uso): a partir de los triglicéridos se forma acroleína (sustancia tóxica responsable del olor a fritanga) y
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Test Aceites Frituras para cumplir legislación | Plan de Higiene - Servicios de Higiene Alimentaria - Registro Sanitario
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Estudio OCU de Aceites de Freir Enero 2017 | PDF | Fritura | Petróleo